Como la temperatura puede elevar o arruinar completamente tu experiencia de degustación

El vino, a menudo se conoce como "poesía embotellada", o eso es lo que vi online 😅 es interesante y complejo y te ofrece una sinfonía de sabores y aromas. Pero en caso de que no supieras la temperatura a la que sirve un vino, puede tener un impacto significativo en la experiencia de degustación. Para ser honesta, servir vino a la temperatura equivocada, lo que a menudo significa servir el vino demasiado caliente 🥵 puede arruinar CUALQUIER vino, independientemente de lo bueno que pueda ser. Solo piensa en esto por un momento... ¿Prefieres beber una Coca-Cola fría o una caliente? Es probable que vayas por el frío.

Para entender por qué la temperatura es importante en la cata de vinos, primero debemos apreciar la ciencia que hay detrás. La razón principal por la que la temperatura es importante para el vino es porque afecta a la volatilidad de los compuestos en el vino, lo que a su vez influye en el aroma y el sabor del vino. Entonces, ¿qué es la volatilidad? Bueno, significa la tendencia de ¨X¨ a evaporarse a una temperatura normal. Dependiendo del vino, hay diferentes temperaturas de servicio recomendadas

Cuando el vino está demasiado frío, los aromas y sabores se suprimen, lo que hace que sea difícil distinguir las sutilezas. Por el contrario, cuando está demasiado caliente, el alcohol puede dominar el paladar, haciendo que el vino tenga un sabor duro. En mi experiencia y opinión, la mayoría de las veces el error se inclina más hacia un vino más caliente que hacia uno más fresco. Por ejemplo, servir un vino tinto con mucho cuerpo caliente puede hacerte sentir literalmente una sensación de ardor en boca y en garganta a medida que avanza, ya que sentirás principalmente alcohol.

Los efectos de la temperatura afectan de manera diferente a:

👃🏼 Aromas: Servir vino a la temperatura adecuada permite que los aromas florezcan. Por ejemplo, un Pinot Noir ligeramente frío revelará sus delicadas notas florales y de frutas rojas, mientras que servirlo demasiado caliente podría enmascarar estas sutilezas. Recuerda aquí que el vino también tiene varias capas de aromas, desde primarias hasta terciarias, por lo tanto, realmente quieres hacerle un favor a tu vino y servirlo a la temperatura adecuada

👄 Equilibrio del paladar: la temperatura afecta a la percepción de la acidez, los taninos y el ALCOHOL en el vino. Servir a la temperatura adecuada asegura que estos elementos estén equilibrados, lo que hace que el vino sepa más suave y agradable.

🍏🍍 Expresión del sabor: el vino tiene capas de sabores que se vuelven más pronunciadas a temperaturas específicas. Por ejemplo, un Sauvignon Blanc bien enfriado mostrará sus notas de cítricos y hierbas, mientras que una copa más cálida puede resaltar sabores más ricos de las frutas tropicales. Esto también está relacionado con la volatilidad de los compuestos, recuerdas que saboreas con la lengua, pero también con la nariz mientras respiras y tragas, recogerás sabores.

La temperatura adecuada para cada vino:

💫 Vino blanco: - Albariño, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio y otros blancos ácidos: Servir a 45-50°F (7-10°C). - Chardonnay o Godello y otros blancos con más cuerpo: Servir a 50-55°F (10-13°C).

💫 Vino espumoso: - Champán, Cava y otros vinos espumosos: Servir a 45-48°F (7-9°C). Las temperaturas más frías mantienen la efervescencia y mantienen las burbujas vivas.

💫 Vino rosado: - Rosé seco: Servir a 45-50 °F (7-10 °C). La temperatura más fría mejora las cualidades refrescantes.

💫 Sweet Rosé: Servir un poco más frío, alrededor de 40-45°F (4-7°C), para equilibrar la dulzura.

💫 Vino tinto: - Tintos ligeros como Pinot Noir y Beaujolais: Servir a 55-60°F (13-16°C). - Tintos de cuerpo medio a con cuerpo como Cabernet Sauvignon y Merlot: Servir a 60-65°F (16-18°C).

💫 Vinos fortificados: Los vinos de jerez dependen un poco. A partir de Manzanilla, Pale Cream a Pedro Ximenez, estos vinos oscilarán entre 48 y 57 °F (9-14 °C) y Tawny Port 57 a 60 °F (14-16 °C)

Por último, la próxima vez que te viertas una copa de vino, considera el impacto de la temperatura en tu experiencia de degustación. Al servir vino a las temperaturas recomendadas, este se abrirá y te dejará disfrutar todo su potencial 💥💥 permitiendo que los aromas y sabores brillen. La temperatura no es solo un detalle; es la clave para elevar tu vino y apreciar cada sorbo a su máxima expresión.